食品杀菌新技术是食品营养与检测、食品生物技术专业的专业选修课，在大二第二学期开设，讲授内容主要包括加热杀菌、化学药物杀菌、电离辐射杀菌、紫外线杀菌、微波杀菌、过滤除菌、超高压杀菌、食品加工卫生原理、CIP清洗原理、无菌包装技术和食品栅栏技术。本课程通过自学、课堂讲授、讨论等方式进行教学，使学生学会应用所学的理论知识来分析解决所遇到的实际问题，为今后独立工作奠定坚实的基础。在教学中要理论联系实际，重视学生的自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解食品杀菌技术的最新国内外进展。