《食品添加剂》是食品营养与检测、食品生物技术专业的专业核心课程，旨在为学生从事添加剂配料、营养配餐、食品营销等工作奠定基本理论和技术基础。通过该课程的学习，使学生能综合运用所学的专业知识和技能，对食品添加剂应用卫生标准和国家标准具有较强的分析能力，能独立完成食品添加剂的选择、应用和效果评价的完整工作任务，并对提高食品质量给出合理化建议，同时培养学生具备实事求是的科学态度，认真细致的工作习惯，爱岗敬业的职业道德和团队合作的职业素质。