《功能食品加工技术》是药品生产技术，中药制药技术专业的顶层互选课。本课程主要讲授功能食品真伪鉴别、功能食品加工技术、功能评价等。通过学习使学生了解功能食品研发、审批、生产、营养流程，掌握功能性食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识，拓宽其开发新型功能食品选择原料的范围，培养学生功能食品研发、生产、质量控制、营销等职业能力和认真负责、团结协作，爱岗敬业、吃苦耐劳等良好的职业素养，为其日后从事功能性食品研发、生产、销售工作奠定一定的基础。