人体解剖生理学是一门理论性和实践性均强的专业基础课程，课程内容既是医药卫生大类、食品药品与粮食大类相关专业学生知识体系构建的重要环节，也是学习专业课程的基础。编者在上版教材的基础上，进一步结合职业教育的新理念、新要求，内容总体设计以职业分析能力为逻辑起点，按照岗位能力要求划分学习领域，按照工作需求进一步整合人体结构及功能相关理论知识，同时还兼顾一些与本专业关系密切的组织胚胎学及细胞生物学